Plus de 50 recettes de pâtes fraîches ou sèches, farinage, nouilles, farces et sauces, version traditionnelle à l'italienne ou déclinaison asiatique sont expliquées pas à pas avec tout sur la confection et la découpe de la pâte, l'utilisation de la machine à pâte, les secrets d'une cuisson, d'un assaisonnement et d'un service parfaits. ©Electre 2025
Secrets de cuisine ? Plus qu'un simple livre de recettes, vous avez entre les mains un véritable cours particulier de cuisine pour vous guider tout au long de la réalisation de vos pâtes.
Fettuccine, ravioli, linguine, gnocchi, pad thaï... déclinés à toutes les sauces, en plus de 50 recettes !
Pâtes fraîches ou sèches, farinages, nouilles, farces et sauces d'accompagnement... : version traditionnelle à l'italienne ou déclinaison asiatique, pénétrez dans l'univers des pâtes et des nouilles, de la confection à la découpe de la pâte aux secrets de cuisson, d'assaisonnement, puis de service.
Paru le : 19/05/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michele Scicolone
Éditeur(s) :
Fleurus
Collection(s) : Secrets de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Jeff Kauck - Traducteur : - Traducteur : Elisa Vergne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782215078609
Reliure : Cartonné
Pages : 142
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 915 g
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