Une sélection de recettes de base avec des conseils de conservation et de choix des aliments, pour composer un bouquet garni, cuire un oeuf poché, couper en julienne, maîtriser la cuisson al dente, etc. ©Electre 2025
Réussir une mayonnaise, un roux, un glaçage, un caramel, cuire un oeuf poché, couper en julienne, faire une pâte sablée, connaître les pièces de viande... Ce carnet vous dévoile les secrets et les tours de main que tout(e) cuisinier(e) se doit de maîtriser ! Découvrez ces recettes de bases, multiples et incontournables, qui se transmettent de génération en génération.
Paru le : 30/09/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Boutte
Éditeur(s) :
S. Bachès
Collection(s) : Collection gourmande
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35752-117-9
EAN13 : 9782357521179
Reliure : Cartonné
Pages : 80
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 460 g
Carte fidélité
Mollat Radio
