Les cuisines de rue sont vivantes et profondément ancrées dans l'identité d'un territoire. Avec son histoire et ses marchés, le Sud de la France possède une solide tradition de restauration en extérieur. A l'occasion de l'année Marseille-Provence capitale européenne de la culture, des chefs étoilés et des artistes ont mis en commun leur imaginaire pour créer huit carrioles gastronomiques. ©Electre 2025
De l'Asie à l'Amérique du Sud, de New York à Tokyo, la cuisine de rue se déplie et se replie en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.
À Marseille, des chefs et des artistes ont mis en commun leur imaginaire pour créer huit cuisines ambulantes, huit carrioles de caractère qui sillonnent les routes du Midi, offrant une restauration sur le pouce et bon marché.
Cuisson à la vapeur, à la plancha, au wok, friture, grillade, bouillon ou cru, les carrioles proposent une interprétation en version street food des produits et des saveurs de Méditerranée.
Paru le : 22/08/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julia Sammut
Éditeur(s) :
le Bec en l'air
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pauline Daniel - Illustrateur : Martin Desbat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36744-033-0
EAN13 : 9782367440330
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 654 g
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