État des connaissances sur l'épeautre, céréale millénaire produite naturellement. Objet symbolique des traditions du mont Ventoux jusqu'à la Provence, cette céréale permet la confection de recettes et de différents mets, illustrant ses qualités nutritives. ©Electre 2025
L'épeautre, une céréale et dix mille ans d'histoire, pour accompagner les hommes de Provence.
De Nice au Ventoux, ces grains blonds devinrent bouillies sucrées, soupes généreuses, gratins, crêpes, dans le bonheur des veillées. Parfois méprisé, l'épeautre s'offrait aux paysans, telle une becquée.
Ses enfants, aujourd'hui, l'apprêtent en des plats savoureux : nouvelle route de la gastronomie qui frôle des fontaines bruissantes, s'arrête sous l'ombre des platanes...
Paru le : 08/06/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Edisud
Collection(s) : Terres et cultures méridionales
Contributeur(s) : Photographe : Alain Christof - Auteur : Bernard Duplessy - Auteur : - Auteur : - Auteur : - Auteur : - Préfacier : Jean-Michel Ferrand
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782857448853
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 1000 g
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