Des recettes pour préparer le cochon à la façon antillaise avec des herbes aromatiques et des épices. Présente également l'histoire du kochon : son importation aux Antilles, son élevage, les traditions coloniales du porc salé et des abats, etc. ©Electre 2025
Le grand livre du cochon créole
L'ouvrage pourrait n'être qu'un livre de recettes ! Imaginez-vous pourtant que ce n'est pas du tout le banal manuel du comment cuisiner le cochon à la Brédas. Vous passez de l'histoire du « Kochon » dès son introduction aux Antilles, aux vivres des esclaves et premiers colons, aux traditions des importations coloniales du cochon salé, des abats de porc, de l'élevage domestique aux recettes de Jean-Charles avec toutes les herbes aromatisantes et toutes les épices !
Toutt kochon ni sanmdi-yo, toutt kochon ni jou a nouèl a-yo
Paru le : 08/12/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Charles Brédas Auteur : William Rolle Auteur : Wilfrid Tereau
Éditeur(s) :
Orphie
Collection(s) : Le grand livre
Contributeur(s) : Préfacier : Gilbert Pago
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87763-875-3
EAN13 : 9782877638753
Reliure : Relié
Pages : 138
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 670 g
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