Le Flammekueche, ou tarte flambée, est un des fleurons de la cuisine alsacienne, et le restaurateur Gérard Burg l'un de ses représentants. Cet ouvrage en dévoile les ingrédients, l'histoire, la dégustation, ainsi que d'autres éléments de la gastronomie de la région. Avec également des recettes. ©Electre 2025
Gérard Burg n'est certes pas le seul homme entre Rhin et Vosges à avoir oeuvré pour le "Flammekueche", mais il est indéniablement celui qui a été le plus loin, ne négligeant aucune part de marché, même s'il a été traité parfois d'iconoclaste par les puristes qui ne se rendaient pas compte qu'il avait simplement quelques années d'avance.
Tel Bernard Palissy, Gérard Burg a tout sacrifié à sa passion, mais contrairement à l'illustre émailleur, il a été payé de retour, le "Flammekueche" n'a pas été ingrat. Parti de l'Alsace profonde à la conquête du monde, il a encore de belles perspectives devant lui, puisqu'il est établi qu'il sait s'adapter à toutes les exigences d'un marché fluctuant.
Avec le "Flammekueche", la notion de terroir alsacien retrouve un sens. Sous la pête, ce sont nos racines que nous dégustons et Dieu que c'est bon !
Paru le : 20/04/2003
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Gérard Burg Auteur : Gérard Cardonne
Éditeur(s) :
Hirlé
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782914729116
Reliure : Relié
Pages : 119
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 0 g
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