Des conseils pour préparer son levain, choisir les ustensiles et les ingrédients, et des recettes de boulangerie et pâtisserie française : baguette sur poolish, pain brié, bagels, croissants, etc. Avec sur le DVD les gestes et les techniques du boulanger en images. ©Electre 2025
Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four !
Toutes les techniques expliquées en photos :
Les recettes incontournables de la boulangerie :
Mais aussi des pains originaux :
Paru le : 17/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Richard Bertinet
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean Cazals - Traducteur : Marie-Françoise Vinthière
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-121423-1
EAN13 : 9782081214231
Reliure : Broché
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 990 g
Carte fidélité
Mollat Radio
