Propose une cinquantaine de recettes tirées du répertoire culinaire poitevin : soupe de châtaignes et de citrouille, écrevisses à la poitevine, friture de civelles, sauce aux lumas, farci maraîchin, tourtière de Saint-Gelais, tourteau fromagé, etc. ©Electre 2025
la cuisine traditionnelle du Poitou
Pays de terre et d'eau, le Poitou a su mettre à profit ce qu'un sol parfois rude et ingrat lui a donné pour élaborer une originale gastronomie de terroir. Le tourteau fromagé, le farci poitevin, l'angélique confite de Niort, les mojhettes du marais sont autant de plats uniques en leur genre, trésors des tables poitevines. Sans oublier les fameux lumas, accommodés à toutes les sauces pour le plus grand plaisir des gourmets, ni les sombres anguilles qui ne cessent de hanter les marais que pour venir rissoler dans les cocottes.
Ce petit ouvrage se veut une invitation au voyage au cœur de la gastronomie poitevine. Â vos devantàu et à vos coutea.
Paru le : 09/02/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Vincent Buche
Éditeur(s) :
La Geste
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782845611115
Reliure : Broché
Pages : 141
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 200 g
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