50 recettes pour découvrir la cuisine du chef F. Dubern, installé dans les Landes : salmis du paloumayre, ripaille de novembre, pot-au-feu à la moelle, pastis landais, pain perdu aux noix et raisins, etc. ©Electre 2025
Cuisine des Pays de France
La cuisine landaise
Ces 50 recettes réflètent la cuisine d'auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions. Il nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles... Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.
Paru le : 18/01/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Dubern
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisines des pays de France
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent - Préfacier : Alain Dutournier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0329-9
EAN13 : 9782817703299
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 190 g
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