Ce guide délivre des conseils pratiques pour l'achat et la préparation du foie gras, avec 130 recettes, de la plus simple à la plus compliquée, classées selon le produit utilisé : foie gras cru, mi-cuit, cuit ou poêlé. ©Electre 2025
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable.
Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil émoustille les papilles.
Cru, en terrine, poêlé, en soufflé, rôti, cuit dans un bouillon, sous la cendre ou dans une pâte à pain, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.
Paru le : 25/01/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Molinier
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisines en texte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0243-8
EAN13 : 9782817702438
Reliure : Broché
Pages : 175
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 255 g
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