Après avoir présenté les différentes espèces de canards, l'ouvrage propose 46 recettes françaises pour apprendre à les cuisiner de différentes manières : rôti, braisé, en salmis, au riz, etc. ©Electre 2025
La Cuisine du canard
À la lyonnaise, à la bretonne, à la béarnaise, à la marseillaise, rôti, braisé, farci, en salmis, au riz, aux cerises, aux navets, aux choux : tout sur la cuisine (et les moeurs) du canard !
Ce livre gourmand traitant aussi bien le canard domestique - mulard ou barbarie - que le sauvage - tadorne, colvert... - vous étonnera, vous séduira, vous laissera papilles et palais heureux et embaumés...
Alain Pujol, canardesque encyclopédie, nous dit tout des canards et des recettes qui leur vont bien dans ce joli petit livre de 46 recettes et de 6 portraits.
Délicieusement désuet, il se laisse lire comme un roman ou comme un récit d'aventures.
Outre l'appétit, il vous ouvrira les yeux sur ce volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique.
André Daguin
Paru le : 19/02/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alain Pujol
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisines en texte
Contributeur(s) : Préfacier : André Daguin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0244-5
EAN13 : 9782817702445
Reliure : Broché
Pages : 125
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 190 g
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