P. Lefèbre, chef du restaurant La Carambole à Schiltigheim qui a été récompensé aux concours nationaux Henri Huck et Toques d'Or 2008, propose des recettes mettant à l'honneur les produits de saison : taboulé à la chair de tourteau et herbes du jardin, homards poêlés artichauts poivrade, pluma ibérique façon cordon bleu, raviolis d'ananas, etc. ©Electre 2025
Dans ce premier ouvrage de la collection, Frédéric Lefèvre, le jeune chef qui exerce ses talents et fait chanter les saisons à «La Carambole» à Strasbourg, donne le ton. Sa philosophie ? Travailler des produits frais aux saveurs du moment : «Le produit juste pour une cuisine orale !» Depuis son entrée à La Carambole, si sa créativité est reconnue avec ferveur par une clientèle enthousiaste, il a aussi été brillamment récompensé aux concours nationaux les plus prestigieux. Et bien sûr, il ne compte pas s'arrêter là ! «Ceux qui aiment manger font bien à manger. J'adore manger !»
À la fois pratique et raffinée, cette collection comblera les initiés comme les amateurs... et les collectionneurs de toques ! Des étoiles plein les yeux !
Paru le : 15/03/2010
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Lefèvre
Éditeur(s) :
Carré blanc
Collection(s) : Cuisine & raffinement
Contributeur(s) : Photographe : Marcel Ehrhard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84488-120-5
EAN13 : 9782844881205
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 428 g
Carte fidélité
Mollat Radio
