Succédant à sa grand-mère, dans le petit village d'Illhaeusern, M. Haeberlin dirige l'Auberge de l'Ill. Il dévoile ici de savoureuses recettes traditionnelles au goût de terroir. ©Electre 2025
«Il y a plus de cent cinquante ans, mon arrière-grand-mère Haeberlin ouvrait une modeste auberge de campagne dans le petit village d'Illhaeusem, nom qui signifie en alsacien «les maisons le long de l'Ill». On y vint bientôt se délecter de matelote au riesling, de friture de poissons et de tarte aux fruits.
Aujourd'hui, je poursuis cette tradition sur ma terre d'Alsace. l'y ai appris le goût du pays et l'usage des bons produits. Dans ce livre, que j'ai conçu comme un hommage à mon terroir, vous ne trouverez pas de fruits de mer mais des écrevisses, pas de bar mais de l'anguille. Sans oublier les célèbres choucroute, baeckeoffa ou kougelhopf, que je ne me lasse pas de réinventer.»
Marc Haeberlin
Paru le : 31/08/1995
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Marc Haeberlin
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Jacques Magis - Rédacteur / Rapporteur : Elisabeth Scotto - Collaborateur : Elisabeth Scotto
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782226075574
Reliure : Relié
Pages : 144
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 994 g
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