Présente toutes les informations nécessaires pour se servir au mieux d'un congélateur et de produits congelés. Sont abordés la modification des aliments par le froid, le matériel, la durée de conservation, la décongélation, la congélation produit par produit (légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés). Avec des recettes de viennoiseries, gâteaux, plats cuisinés... à mettre au congélateur. ©Electre 2025
Le froid est un moyen ancien de conservation ; la congélation, plus récente, en fait partie. Ce dernier procédé est pratique, facile à mettre en oeuvre et permet surtout d'étaler la consommation des produits de saison. N'oubliez pas que le froid ne détruit aucun germe : il ne faudra congeler que des produits très frais et de première qualité !
Vous trouverez dans ce livre tous les conseils pratiques de préparation, de conditionnement, de congélation, de stockage et de remise en température pour les fruits, les légumes, les poissons, les viandes et les plats cuisinés. Vous pourrez ainsi profiter plus longtemps du goût et des bienfaits des produits de saison.
Paru le : 02/02/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Dézavelle
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905461343
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 200 g
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