76 recettes simples ou élaborées sont présentées pour redécouvrir la langoustine : langoustines ha farz de blé noir, langoustines frites en sandwich, cotriade de retour de pêche, omelette aux langoustines, etc. ©Electre 2025
76 recettes
Goûter
La langoustine
Guy Guilloux, le chef étoilé du restaurant La Taupinière à Pont-Aven, est tombé amoureux de la langoustine, que l'on appelle affectueusement « la demoiselle de Loctudy ». Dans le premier livre gastronomique consacré au petit crustacé rosé, il vous livre ses secrets de chef cuisinier en plus de 75 recettes, agrémentées de multiples conseils avisés.
La langoustine se prête à toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Excellente, nature avec une simple mayonnaise. Elle reste la reine des plateaux de fruits de mer et sa rencontre avec le terroir est un régal. Exquise, crue, avec une saveur sucrée, en carpaccio ou en tartare sans artifice. Savoureuse tout simplement poêlée en aller-retour. Bref, elle est à elle seule une encyclopédie culinaire.
Entre recettes raffinées et inventives, Guy Guilloux vous fait partager un talent rare : celui de marier créativité et simplicité. Profitez-en !
Paru le : 15/03/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Guy Guilloux
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Goûter
Contributeur(s) : Préfacier : Joël Robuchon - Photographe : Bernard Galéron
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-5229-4
EAN13 : 9782737352294
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 500 g
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