Des recettes légères classées par département : salade de mesclun des volcans, potée auvergnate, mousse verveine, subric... Avec les adresses des chefs. ©Electre 2025
Gourmand et léger
Toques d'Auvergne
« Bouger plus, manger mieux » est devenu l'un des slogans les plus diffusés ces dernières années. Le bon sens remet à l'ordre du jour la notion d'équilibre alimentaire, désormais incontournable.
Les chefs des Toques d'Auvergne souscrivent à cette évolution vers le « bon et bien manger », en recherchant le meilleur producteur, en suivant l'évolution des techniques, et en donnant aujourd'hui de plus en plus d'importance à l'origine de leurs produits, en s'intéressant à la valeur nutritionnelle de chacun, en tenant compte de la classification et de la composition des aliments, en jonglant avec les couleurs, les fruits, les légumes, en repensant aussi l'utilisation des sucres et des matières grasses.
Quatre ans après un premier livre consacré aux saveurs « volcaniques », les Toques d'Auvergne vous invitent à découvrir 80 recettes « légères et gourmandes » élaborées avec le professeur Igor Tauveron, et la diététicienne Fabienne Seddeki, du service d'endocrinologie-diabétologie du Centre Hospitalier Universitaire de Clermont-Ferrand.
Paru le : 15/07/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierre Boyer
Éditeur(s) :
Hauteur d'homme
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Régis Marcon - Préfacier : Igor Tauveron - Préfacier : Fabienne Seddeki - Photographe : Luc Olivier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9519202-9-3
EAN13 : 9782951920293
Reliure : Cartonné
Pages : 188
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 1023 g
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