Recueil de recettes à base de foie gras et de confit : terrine de foie gras, terrine de foie gras au porto, foie de canard à la bière, foie braisé aux truffes, etc. L'ouvrage donne également des conseils pour choisir le foie gras, le préparer et présente ce qui fut au départ un simple moyen de conservation : le confit. ©Electre 2025
¤ Le foie gras, d'oie ou de canard, est un mets d'exception.
¤ Symbole de la gastronomie, synonyme de fête, il enrichit nos tables et, conjugué à la truffe, il fait rimer gastronomie et bonheur. Cet ouvrage vous livre tous les conseils nécessaires pour le choisir et le préparer facilement dans les règles de l'art.
¤ Le confit, d'abord simple moyen de conservation, est devenu la bannière de la cuisine du Sud-Ouest. Riche en saveurs incomparables, il se décline en de nombreuses recettes gourmandes.
Paru le : 15/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737248085
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 200 g
Carte fidélité
Mollat Radio
