Cette collection est axée sur la gastronomie traditionnelle et offre des textes sur l'enfance, les vacances, la famille, ainsi que des recettes transmises de génération en génération. Ces recettes de terroir, où la tradition se mêle à la modernité, cherchent à retrouver la vraie saveur de ce produit en le déclinant de nombreuses façons. ©Electre 2025
Foie Gras
Plus que jamais soucieux d'authenticité, nous cherchons à retrouver la vraie saveur du foie gras, et les recettes de ces terroirs en sont la meilleure garantie. En outre, elles permettent au foie gras d'être accessible au plus grand nombre, tant par le coût moindre des préparations que par la facilité de leur réalisation.
Récemment encore produit saisonnier strictement associé aux festivités de fin d'année, le foie gras a dû s'adapter.
Si, selon les puristes, le foie entier « au naturel » atteint des sommets auxquels ne saurait parvenir aucun autre apprêt, la cuisine du foie gras décline aujourd'hui mille et une formules, où la tradition se mêle à la modernité. Elle a su s'ouvrir à des associations de goûts que n'auraient pas imaginées nos ancêtres, si créatifs fussent-ils.
Paru le : 15/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Patrimoine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-3-0341-1401-1
EAN13 : 9783034114011
Reliure : Cartonné
Pages : 119
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 370 g
Carte fidélité
Mollat Radio
