28 recettes de mousses et émulsions, réparties en 2 chapitres : printemps-été et automne-hiver. Ecume de vanille au poivre vert, émulsion de fraises à la rhubarbe, neige de litchis à la rose et mousseline de pommes au rhum sont au menu. ©Electre 2025
Un florilège de recettes légères, onctueuses et raffinées, salées et sucrées, à faire avec ou sans siphon, à proposer en entrée, en verrines, en garniture, en sauce ou en dessert, à déguster chaudes ou froides... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
Paru le : 07/05/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sylvie Girard-Lagorce
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Nouvelles variations gourmandes
Contributeur(s) : Photographe : Jean Bono
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-04861-6
EAN13 : 9782263048616
Reliure : Cartonné
Pages : 64
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 358 g
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