A travers une rencontre entre un chef cuisinier et des artisans et producteurs, 65 recettes réalisées à partir de produits fermiers sont présentées, comme le lièvre au whisky, le bioburger ou les palets de sarrasin aux algues et asperges vertes. ©Electre 2025
Du terroir dans nos assiettes
60 recettes de Christian Tirilly
« Ce qui m'intéresse, c'est créer des liens entre ceux qui produisent et ceux qui consomment.
Dans ce livre superbement illustré par Alexandre Bibaut, Christian Tirilly, chef du Sheraton Brussels Hotel, nous fait partager ses émotions gourmandes et ses coups de coeur gustatifs.
Il nous raconte également ses rencontres avec des artisans et des producteurs (la Ferme du Vieux Tilleul, la Brasserie de la Senne, Yannick Hostie, Krijn Verwijs Yerseke, Joosen-Luyckx Aqua Bio, la Pisciculture de la Commanderie, la Fromagerie Walschot, Coprosain, la Ferme Poulet de Gibecq, la Ferme Delmée, la Ferme du Dôrlou, Peter Frischkorn, la Ferme Raucq, The Owl Distillery, Nectar & Co, les Fraises de Pinchart, Pom d'Happy, Odette T'Sas et Wijnkasteel Genoels-Elderen) et nous en livre 19 portraits plus attachants les uns que les autres.
Ce n'est pas tout. Christian Tirilly nous offre aussi des menus originaux à partir de produits fermiers locaux. Ses 60 recettes ont été classées par saison et en menu - des entrées jusqu'aux desserts -, et Malika Hamza nous en dévoile le tour de main et les astuces.
Paru le : 28/06/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christian Tirilly Auteur : Malika Hamza
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Alexandre Bibaut
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87386-776-8
EAN13 : 9782873867768
Reliure : Cartonné
Pages : 191
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 26.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1165 g
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