Présente, comme Pains et viennoiseries paru dans la même collection, des recettes, des savoir-faire et des usages autant au grand public qu'à des apprentis boulangers-pâtissiers. La plupart des recettes sont accompagnées de croquis de G. Fritsch pour les formes de ces gâteaux. ©Electre 2025
Pour ce nouveau titre de la collection "Cahiers Gourmands", Guy Zeissloff, qui voici deux ans nous a ravis par les recettes entre traditions et innovations en matière de pains et viennoiseries, s'est adjoint le savoir-faire, l'enthousiasme et la créativité d'un compère, Gérard Fritsch, pour nous peaufiner une encyclopédie des "viennoiseries, pâtisseries et desserts festifs".
Ils n'ont pas été trop de deux pour venir à bout de ce monument gastronomique très adroitement illustré de croquis techniques, d'images d'ambiance et de photographies expressives et colorées.
Leur credo de mettre un savoir-faire et une technique professionnels au service de chacun, s'affirme une fois de plus par la justesse de son objectif et la précision de sa réalisation.
A consommer sans modération !
Paru le : 09/10/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Fritsch Auteur : Guy Zeissloff
Éditeur(s) :
Ed. du Bastberg
Collection(s) : Cahiers gourmands
Contributeur(s) : Photographe :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782913990968
Reliure : Broché
Pages : 152
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 393 g
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