70 recettes de crèmes, beignets, crêpes, desserts aux fruits, desserts glacés et gâteaux. Avec des conseils techniques pour foncer de pâte un moule de tarte, préparer un pralin, faire un caramel, congeler des fruits rouges, confire des zestes d'agrumes, etc. ©Electre 2025
Desserts, crèmes, gâteaux
desserts aux fruits, tartes...
Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas
¤ Des techniques et des astuces : réussir un caramel, faire un pralin, réaliser des décors en chocolat, préparer des fruits déguisés...
¤ 70 recettes pour les becs sucrés : crêpes, gaufres, beignets, crèmes et mousses, fruits en salade ou en poêlée gourmande, tartes et feuilletés, gâteaux, desserts glacés (vacherin, yaourt glacé, semifreddo), entremets chauds (fondant au chocolat)...
Avec ou sans la toque, maintenant le chef c'est vous !
Paru le : 16/05/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anneka Manning
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Comme un chef Larousse pratique
Contributeur(s) : Traducteur : Martine Lizambard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-587474-0
EAN13 : 9782035874740
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 688 g
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