Présente les recettes bourguignonnes que ce jeune chef cuisinier prépare à son Auberge du cheval blanc, à Alise-Sainte-Reine, près d'Alésia (Côte-d'Or). ©Electre 2025
Ce jeune cuisinier, bourguignon né en Bresse, présente deux grandes qualités en plus de son savoir-faire derrière les fourneaux : un respect de la tradition allié à une passion du terroir.
Sérieux dans son métier appris chez son Maître Alain Chapel à Mionnay, il innove depuis quelques années derrière son piano dans l'art d'accommoder les volailles bressanes, les viandes charolaises, les poissons morvandiaux.
Ce chef authentique et vrai contribue à faire découvrir et apprécier dans son restaurant du Cheval Blanc à Alise-Sainte-Reine, près d'Alésia, les mets qui font la renommée de la Bourgogne. Avec simplicité, il sait dans ce livre de recettes du terroir nous permettre de les réaliser à notre tour dans nos cuisines familiales.
Paru le : 19/06/2002
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Régis Bolâtre
Éditeur(s) :
Pavic
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782913127111
Reliure : Spirale
Pages : 78
Hauteur: 13.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 0 g
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