Des recettes salées et sucrées de crèmes brûlées : aux asperges vertes, à la carotte et à la coriandre, au roquefort, à la chair de crabe, à l'ananas, à la confiture de lait, à l'orange, à la lavande, etc. Avec des conseils sur le choix du matériel, des produits et du mode de cuisson. ©Electre 2025
Onctueuse, légère, en un mot délicieuse, la crème brûlée est à la base un dessert classique. On la retrouve très souvent à la carte des restaurants de toutes catégories. De nos jours, la préparation peut se faire de différentes façons : sucrée avec des fruits, du chocolat, de la vanille, des pistaches ; mais aussi salée avec du foie gras, des légumes, des épices, etc.
Paru le : 13/02/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yaëlle Jacquot Auteur : Lionel Ortega
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Livrorange
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-0250-6
EAN13 : 9782737202506
Reliure : Cartonné
Pages : 74
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 230 g
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