Les bricks sont des composantes essentielles de la cuisine tunisienne traditionnelle. La feuille de brick se présente sous les appellations les plus variées : feuilleté, croquant, aumônière, croustillant, corolle... Ce guide propose de découvrir la marche à suivre pour la réalisation de ces bricks : achat, pliage, farce, cuisson, conseils, salés ou sucrés, frits ou cuits au four... ©Electre 2025
Les bricks, issues de la gastronomie du Maghreb, ont depuis longtemps traversé la Méditerranée. Adoptées par la gastronomie, elles sont vite devenues indispensables sur les tables gourmandes, apportant légèreté, croustillant et raffinement des entrées aux desserts. En corolles, en aumônières, en cigares ou en pannequets, les bricks seront toujours appétissantes. Découvrez ou redécouvrez l'utilisation de ces feuilles magiques ! Des astuces et des conseils contenus dans cet ouvrage vous permettront de les intégrer dans vos préparations. Bien entendu, vous y trouverez également un éventail de recettes originales et variées qui, salées ou sucrées, vous feront craquer.
Paru le : 15/04/1997
Thématique :
Auteur(s) : Auteur : Lissou Nodier
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737220975
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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