Présente quelques spécialités de la cuisine traditionnelle ariégeoise : garbure ariégeoise, l'azinat au chou, le mounjetado, foie gras en terrine, etc. ©Electre 2025
Mon pays, l'Ariège, et sa gastronomie sont deux entités presque inconnues. Pourtant, tout est harmonie et contrastes dans ce petit département : ses montagnes, ses plaines, sa lumière, ses ténèbres et ses abîmes.
Sa gastronomie est à son image car, si elle est pauvre entre les plus pauvres, l'Ariège est dotée d'un terroir qui donne de savoureux produits avec lesquels nos imaginatives et ingénieuses grands-mères ont su créer de véritables petits chefs-d'oeuvre.
Je voudrais, dans ce livre, perpétuer leur souvenir et faire connaître la cuisine et les recettes qu'on servait dans ma famille, qui trouve ses sources chez les Gascons du Couserans et les Montagnols du comté de Foix.
Les recettes citées dans cet ouvrage ont le mérite d'être simples, faciles à réaliser et très souvent peu onéreuses.
Paru le : 10/02/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Francine Claustres
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Connaître
Contributeur(s) : Photographe : Georges Claustres - Photographe : Bernard Claustres - Photographe : Philippe Abraham
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782879015514
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 299 g
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