Présentation de l'histoire du chocolat et de la culture du cacao. Explication de la production et de la fabrication du chocolat avec un panorama des chocolatiers suisses, belges et français, de l'économie du secteur. Avec quelques recettes pour cuisiner ce produit et des bonnes adresses. ©Electre 2025
Carnet idées, pratique
¤ Repères
Histoire du chocolat
L'origine du cacao
Les grands crus
¤ La production et la fabrication
De la cabosse à la fève
Les étapes de fabrication
Le chocolat sous toutes ses formes
Les vertus
¤ Ambiance
¤ Le chocolat suisse, Belge, Français
Des marchands de plaisirs
Les maîtres chocolatiers
¤ L'économie du chocolat
¤ Traditions gastronomiques
Recettes...
Paru le : 23/06/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jeanne Morana
Éditeur(s) :
Néva éd.
Collection(s) : Artisans des villes
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Claude Tabernier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35055-140-1
EAN13 : 9782350551401
Reliure : Cartonné
Pages : 103
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 504 g
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