La culture des châtaignes et des marrons est une institution en Bretagne et le festival de la Bogue d'or à Redon en témoigne. De l'exploitation des châtaigneraies à la transformation des produits, et aux légendes, l'auteur s'intéresse à tous les aspects du fruit et de son arbre et livre de nombreuses recettes culinaires. ©Electre 2025
Marrons et châtaignes sont des fruits traditionnels par excellence, ramassés, cultivés, consommés de tout temps. Ils sont inscrits au coeur de la culture rurale de nos terroirs, l'arbre comme le fruit assurant de multiples usages quotidiens. Ce livre les décrit par le menu, ainsi que le délicat entretien du châtaignier cultivé, les coutumes et les jeux qui lui sont associés. Jusqu'à la relance, emblématique, des festivités automnales autour du marron qui lui promettent un vrai retour dans nos forêts et... sur nos assiettes. Car c'est avant tout un mets délicat, aux qualités naturelles reconnues, et facile d'utilisation comme le démontrent ici une douzaine de recettes illustrées.
Paru le : 24/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Louis Latour
Éditeur(s) :
Coop Breizh
Collection(s) : Savoir et pratique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84346-325-9
EAN13 : 9782843463259
Reliure : Relié
Pages : 117
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 500 g
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