Des recettes pour des tartes salées ou sucrées de différentes tailles et formes à réaliser avec des cercles à tarte. ©Electre 2025
Cercles à tartes
¤ Le cercle à tarte est un véritable ustensile professionnel pour réaliser des tartes. Il suffit de placer le cercle sur une plaque de pâtisserie, de chemiser le cercle de la pâte à tarte, de garnir et de cuire normalement la tarte. L'avantage du cercle est qu'il permet une meilleure diffusion de la chaleur et un démoulage extrêmement facile en fin de cuisson.
¤ Grâce à ses différentes tailles et formes, vous foncerez des tartes rondes pour le côté convivial, carrées pour un aspect plus élégant ou individuelles pour une présentation plus gastronomique. Il pourra aussi vous servir d'emporte-pièce pour découper une abaisse ou contenir une base pour cheesecake.
¤ Vous adapterez la taille de vos cercles au nombre de convives, mais vous profiterez aussi de ces différentes dimensions pour les montages de tourtes ou de croustades. Aujourd'hui, les tartes forment une part entière de notre culture gastronomique, et de nombreux supports sont utilisés ainsi que de multiples formes et matériaux.
Paru le : 20/02/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Valentina Rochette Auteur : Stéphane Reo
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Fait maison
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-0387-9
EAN13 : 9782737203879
Reliure : Cartonné
Pages : 89
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 406 g
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