Ce cahier illustré explore la cuisine bourguignonne en proposant des recettes familiales et traditionnelles : oeufs pochés au vin rouge, écrevisses au chablis, poularde à la mode bourguignonne, lièvre au pommard, tartouillat, corniottes, etc. ©Electre 2025
La cuisine bourguignonne met en lumière de beaux produits de terroir qui ont fait sa renommée : la viande charolaise, persillée et goûteuse ; les volailles de Bresse ; les escargots préparés de mille façons gourmandes... Les sauces ne sont pas oubliées, typiques avec la moutarde de Dijon, ou tirant parti des divers vins de la région...
Certains fromages dont le nom chante la Bourgogne flattent nos pailles : chaource, épaisses, chèvre mâconnais...
Les cerises et le cassis font de jolis desserts...
La Bourgogne est une terre à l'identité forte, vibrante de saveurs.
Paru le : 05/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Rose Moreau
Éditeur(s) :
Ed. De Borée
Collection(s) : Carnet de cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8129-0458-5
EAN13 : 9782812904585
Reliure : Broché
Pages : 139
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 565 g
Carte fidélité
Mollat Radio
