Des recettes de boulettes salées et sucrées expliquées pas à pas avec, au menu notamment : boulettes de porc au madère et raisins secs, boulettes de boeuf persillées et poivre vert, boulettes d'agneau aux oignons confits et olives noires, boulettes mixtes aux épinards et pignons de pin, truffes menthe-chocolat ou encore bonbons vanille glacée, noix de pécan et riz soufflé. ©Electre 2025
boulettes de veau au poireau et noisettes grillées
1. Fendez les poireaux en deux, lavez-les, puis émincez-les finement.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les poireaux la muscade et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 min. Ôtez ensuite le couvercle et laissez le liquide restant s'évaporer.
3. Ajoutez les noisettes grillées hachées, la crème et laissez cuire 5 min. Saupoudrez de poudre de noisettes et laissez refroidir.
4. Malaxez la viande hachée avec le blanc d'oeuf, puis ajoutez la fondue de poireaux aux noisettes. Mélangez bien et laissez 1 h au frais.
5. Formez des boulettes, puis placez-les sur un plat avec un filet d'huile d'olive.
6. Enfournez 12 min à 200°C (th. 6-7) en les retournant de temps en temps. À déguster avec une sauce à la crème.
Paru le : 02/09/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Tendance recettes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0097-9
EAN13 : 9782816000979
Reliure : Cartonné
Pages : 62
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 360 g
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