Après une présentation générale des soupes (boissons d'accompagnement, utilisation des bouquets garnis, intérêts nutritionnels...), propose des recettes de soupes salées froides ou chaudes aux légumes, de la mer, à la viande, mais aussi sucrées en dessert : soupe froide de légumes à la pomme, soupe au pistou, cotriade bretonne, bortsch, soupe de fruits des bois... ©Electre 2025
Les soupes ont repris leur place dans notre alimentation et c'est une bonne chose. À la fois légères, digestes et diététiques, pouvant se servir en plat unique, en entrée comme en dessert, elles savent s'adapter à nos goûts et à nos habitudes. Servies nature, décorées de pluches de cerfeuil ou enrichies de quelques croûtons, elles se transforment en un clin d'oeil. Du réconfortant bouillon de légumes au somptueux velouté d'asperges au fenouil et aux champignons, du traditionnel gaspacho à la surprenante bisque de tomates froides, du classique pot-au-feu à l'originale soupe d'agrume au thé vert, voici quatre-vingts recettes à découvrir, à mijoter et surtout à partager.
Paru le : 15/09/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julia Manzat
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905461022
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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