Recueil de recettes à cuire dans le grès, de l'entrée au dessert : soupe à l'oignon gratinée, terrine de carottes, flan au cresson, tartiflette, gratin de pommes de terre, rillettes de porc, fromage de tête, pâté normand, terrine de thon, poulet en gelée, sabayon, crème aux oeufs, etc. ©Electre 2025
Recettes pour le grès culinaire
À la fortune du pot
La fragilité du grès, cette robuste poterie dite de pierre, sensible aux forts écarts de température, l'a longtemps réservé à la mise en conserve de denrées par le sel, le sucre, le vinaigre, l'alcool, ou la graisse.
Aujourd'hui, l'usage du four à micro-ondes change la donne, et cuire dans le grès en partant du froid, ou de la température ambiante, est devenu possible. Ses formes, issues de la main, établissent un lien avec le fond des âges et la découverte du caractère plastique de la terre, dans une synthèse des quatre éléments.
Paru le : 08/10/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nicole Darchambeau
Éditeur(s) :
Les Capucines
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Dominique Verhaegen
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9600836-1-3
EAN13 : 9782960083613
Reliure : Broché
Pages : 44
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.3 cm
Poids: 0 g
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