200 techniques pour maîtriser les fondamentaux de la cuisine et réaliser les recettes de base : faire une mayonnaise, une vinaigrette, une sauce hollandaise, clarifier un bouillon, utiliser une poche à douille, etc. ©Electre 2025
Après des études au Ballymaloe Cookery School, en Irlande, Clara Paul est aujourd'hui traiteur. Elle collabore également à Chef Magazine et fait la cuisine à la librairie Books for Cooks, à Londres, où elle met en scène les recettes des livres qu'elle tient à la disposition de ses clients.
Paru le : 22/05/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Clara Paul Auteur : Eric Treuillé
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Workshop
Contributeur(s) : Photographe : Jon Whitaker - Traducteur : Yann Leclerc
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-6382-7
EAN13 : 9782732463827
Reliure : Broché
Pages : 256
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 820 g
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