Guide pour préparer des plats, de l'entrée au dessert, à partir d'aliments surgelés (légumes, viandes, poissons, fruits de mer et fruits), disponibles dans le commerce. Il est complété par des conseils de conservation ou d'entretien du congélateur et par un aperçu historique de l'invention du procédé de surgélation. ©Electre 2025
Ce livre de cuisine se veut un guide dans la préparation des surgelés du commerce, dont le choix s'accroît de plus en plus, qu'il s'agisse de poissons et fruits de mer, de volaille et gibier, de viandes, de légumes, de fruits.
Les simples conseils donnés ici, bien suivis, permettent d'apprêter des mets savoureux et variés.
La congélation domestique diffère de la surgélation industrielle, ainsi qu'on le lira dans l'introduction.
Nous avons accordé l'attention la plus grande au choix des ingrédients d'une part, à la présentation des plats d'autre part : le plaisir des yeux précédé celui du palais.
Les surgelés, préparés frais sur les lieux de pêche, d'abattage, de cueillette, sont d'un bon rapport qualité/prix, ils sont dépourvus de déchets et leur préparation, après ou avant décongélation, selon le cas, exige peu de temps, ce qui est fort appréciable pour s'adonner à d'autres activités que la cuisine.
Bon appétit !
Paru le : 09/02/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yvonne de Blaunac
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Colporteur
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-3731-2
EAN13 : 9782750437312
Reliure : Broché
Pages : 60
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 0 g
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