Après une présentation de la dimension culturelle de l'oeuf (symbolisme, légendes, jeux, fables), de ses qualités nutritionnelles et de sa place en gastronomie, propose environ 90 recettes : les différentes façons de déguster des oeufs à la coque, durs, brouillés..., en omelettes, en flans ou en soufflés, intégrés dans des plats (piperade, cari, pizza, vol au vent...), en sauces ou en desserts. ©Electre 2025
Depuis des temps très reculés, l'oeuf est l'emblème de la renaissance, du renouveau, de la fertilité et de l'écorce vitale. Receleur du mystère du cycle végétal et symbole de la vie cachée, il fascine l'homme depuis des millénaires. Il assure la reproduction de l'espèce puisqu'il contient le germe d'un embryon. Sa forme ronde rassure, apaise et symbolise l'évolution. L'oeuf incarne par ailleurs les quatre éléments de la vie : la coquille représente la terre, la membrane l'air, le blanc l'eau et le jaune le feu.
Paru le : 20/06/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Frédérique Féraud-Espérandieu
Éditeur(s) :
Equinoxe
Collection(s) : Carrés gourmands
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841353422
Reliure : Cartonné
Pages : 175
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 397 g
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