Chef du restaurant La table du pays, situé dans le village de Hargnies, M.-J. Garand-Briard propose 150 recettes issues de la cuisine ardennaise. Au menu notamment : cassolette d'oeuf à l'oseille, filet de cabillaud aux herbes fraîches, langue de boeuf sauce Robert, potée ardennaise, salade aux lards et aux pissenlits, mousse de céleri-rave truffée ou encore gâteau au fromage blanc. ©Electre 2025
Ma cuisine ardennaise de saison
Si d'aventure, vous empruntez la route « Rimbaud-Verlaine » entre Monthermé et Vireux-Wallerand dans les Ardennes, vous passerez immanquablement devant La Table du Pays, le restaurant tenu par Marie-Josephe Garand-Briard.
Vous êtes à Hargnies ; ce village dans sa clairière gagnée sur la forêt symbolise parfaitement l'idée d'une Ardenne authentique, belle, dure et généreuse à la fois.
C'est ici que celle que l'on appelle communément Marie-Jo prépare depuis plus de vingt ans, sur sa cuisinière à bois, ses recettes ardennaises en utilisant naturellement les meilleurs produits de saison ou encore ceux fabriqués par des artisans ou producteurs locaux.
C'est de cette rencontre et de cette démarche qu'est née l'idée du livre « Ma cuisine ardennaise de saison ».
Marie-Jo y revisite la cuisine ardennaise et nous invite à renouer avec les saisons, celles du potager, des vergers, de la forêt,... pour en redécouvrir les produits dans des recettes simples et savoureuses, mises en valeur par les photographies de Céline Lecomte.
Paru le : 31/12/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Josephe Garand-Briard
Éditeur(s) :
Editions Noires Terres
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Céline Lecomte - Préfacier : Jean-Marie Lecomte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915148-78-7
EAN13 : 9782915148787
Reliure : Relié
Pages : 222
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.4 cm
Poids: 885 g
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