Met en valeur cette longue tradition d'huîtres chaudes à base d'épices et d'ingrédients simples et naturels. Pour déguster l'huître autrement que crue, à savoir braisée, en beignets, en cocotte, ou encore en feuilleté. ©Electre 2025
Les huîtres ont toujours été consommées aussi bien fraîches que cuisinées. Aussi loin que l'on remonte dans l'histoire, les hommes ont réussi à les acheminer vers les villes où les attendaient de grands amateurs. Cependant, la lenteur des moyens de transport les obligea, par précaution, à les cuisiner à leur arrivée.
Ainsi sont nées de délicieuses recettes d'huîtres : en soupe, ragoûts, fricassées, farcies ou grillées... L'huître a toujours été accompagnée d'ingrédients simples et naturels, agrémentés d'épices, pour le plus grand bonheur des gourmets.
Pour renouer avec cette tradition de l'huître cuisinée, voici sélectionnées plus de soixante recettes qui vont de l'élégance naturelle des traditions les plus simples aux compositions les plus subtiles des grands chefs d'aujourd'hui - de quoi surprendre et régaler en toute occasion.
Paru le : 15/05/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Catherine Goulletquer
Éditeur(s) :
Sureau
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Mireille Gayet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782911328237
Reliure : Broché
Pages : 72
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 164 g
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