35 recettes légères : sauces moussantes, chantilly crémeuse, espumas gourmandes... ©Electre 2025
Espumas & mousses
Des recettes 100 % siphonnées !
Votre imagination culinaire prend la poussière ? Redonnez de l'éclat à vos petits plats en un coup de siphon. Verrines de concombre à la mousse de tarama, papillotes de merlan au basilic, sauce hollandaise siphonnée, chutney d'abricots et mousse de foie gras, petits moelleux au chocolat et mousse caramel, riz au lait en espuma de melon... Ça va mousser !
Paru le : 23/06/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Berqué
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Mes p'tits Toquades
Contributeur(s) : Photographe : Jean Bono - Photographe : Julie Mechali
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-3102-8
EAN13 : 9782754031028
Reliure : Cartonné
Pages : 61
Hauteur: 12.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 120 g
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