Présente des recettes de viandes, de poissons, de desserts et de fêtes pour cuisiner de façon saine et pour tirer le meilleur parti des aromates et des épices mis en oeuvre, et dont la saveur est exaltée par une cuisson hermétique. Au menu : aumônières de chou rouge, baudroie au muscadet, poires Belle-Hélène... ©Electre 2025
Les papillotes permettent de cuire sainement les aliments, et de tirer parti des aromates ou des épices dont la saveur est exaltée par une cuisson hermétique.
Entrées, viandes, volailles, poissons, papillotes de fêtes, desserts : ces 60 recettes du monde entier sont une véritable découverte pour les gourmets grâce aux infinies possibilités qu'offrent les papillotes, qu'elles soient en papier ou en feuilles naturelles, en matière de gastronomie.
Si le mode de cuisson en papillotes s'apparente souvent à la cuisine diététique, elle ne se limite pas à cela. Tous les aliments ou presque peuvent bénéficier d'un tel type de cuisson, donnant ainsi naissance à des plats de toute origine. Cet ouvrage vous propose donc des recettes originales et exotiques, d'autres plus classiques, d'autres encore directement issues de la tradition française.
La cuisson en papillotes offre une cuisine saine et savoureuse, qui conserve les qualités nutritives des aliments.
60 recettes inspirées des traditions culinaires du monde finiront de vous convaincre.
Paru le : 11/04/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Astrid Schilling
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine saveur
Contributeur(s) : Photographe : Alain Muriot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082009850
Reliure : Broché
Pages : 126
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 560 g
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