Plus de 100 recettes issues du patrimoine culinaire cévenol : le coucoufidou, l'omelette aux croûtons, la daube de pieds de cochon, la blanquette de volaille au thym, les beignets aux pommes reinettes du Vigan, les crépinettes des causses, la bajana, la truffade, les caillettes caussenardes, la purée de marrons, le lapin aux mûres, les culs d'artichaut à l'ancienne, etc. ©Electre 2025
Des Cévennes, on ne connaît guère comme produits culinaires que la châtaigne et le pélardon. Pourtant la région recèle bien d'autres trésors que les fins gourmets apprécient au plus haut point.
Ce livre présente plus de cent quarante recettes élaborées à partir des richesses du terroir, qu'elles soient naturelles comme la truffe ou le gibier ou fabriquées par le savoir-faire des gens des lieux et ceci, dans le respect des traditions liées à certaines fêtes religieuses ou familiales...
Elles n'ont d'autre but que de mettre en valeur le patrimoine gastronomique de cette région et ce faisant, de faire apprécier cette dernière grâce à une meilleure connaissance de sa cuisine.
Paru le : 28/03/2015
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Colporteur
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-3790-9
EAN13 : 9782750437909
Reliure : Broché
Pages : 163
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 0 g
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