Des recettes traditionnelles de Catalogne du Nord et des recettes contemporaines inspirées par les produits du terroir, pour préparer de l'allioli aux oeufs, de la fougasse aux fritons, une ollada du Vallespir, du riz à la morue, de la laitue à l'étouffée, des clovisses au gratin, du canard aux cerises, des escargots à la catalane, des rousquilles, etc. ©Electre 2025
La cuisine Catalane
Gourmets et gourmands de tous les pays, à table !
Ce livre, voulu et pensé par Éliane Thibaut-Comelade, est une véritable Encyclopédie de la cuisine catalane. Y sont détaillées 300 recettes traditionnelles, originales et variées, tout ce que le pays catalan a su faire de mieux en matière culinaire.
Un terroir, des productions, des hommes, un savoir-faire, autant d'ingrédients qui donnent vie à une cuisine de qualité, riche de son passé, inventive, moderne, personnalisée... et ensoleillée !
Et voilà comment les bullinades, ollades, freginats et autres escalivades se retrouvent désormais travaillés par les jeunes restaurateurs et dans les cuisines familiales, aux goûts du jour, en fonction des nouveaux critères, diététiques notamment et suivant l'évolution des productions locales.
Les saveurs traditionnelles et nouvelles se mêlent pour le plaisir des palais, dans un pays où l'art de vivre commence par la convivialité autour d'un bon plat dans un paysage à la beauté sans cesse renouvelée.
Paru le : 01/04/2015
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Eliane Thibaut-Comelade
Éditeur(s) :
Editions Trabucaire
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : La cuisine catalane
ISBN : 978-2-84974-210-5
EAN13 : 9782849742105
Reliure : Broché
Pages : 315
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 730 g
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