Chaque recette ressuscite un moment-clé de l'art culinaire qui a évolué en même temps que l'art de la table, l'art de recevoir et l'art des bonnes manières. Cette plongée dans le passé culinaire, aristocratique ou populaire, permet de mieux comprendre et de réinventer la cuisine d'aujourd'hui. Pour illustrer chaque chapitre, un parfumeur a élaboré des senteurs. ©Electre 2025
La cuisine à remonter le temps
Recettes du Moyen Âge à nos jours
Comme toutes les formes artistiques, la cuisine a ses modes. L'art du bien-manger n'a cessé d'évoluer, influencé par les découvertes et la curiosité des grands voyageurs.
Tout au long des siècles, des écrits fondateurs ont ponctué l'histoire de la cuisine. Avec la parution du Viandier de Taillevent, puis les débuts de l'imprimerie, le livre commence à jouer un rôle capital.
Cet ouvrage vous invite à voyager dans le temps au travers de la cuisine et de la gastronomie. De la fin du Moyen Âge au XXe siècle, c'est tout un parcours historique que vous suivrez en six chapitres, avec une sélection de recettes d'époques que vous pourrez réaliser, afin de mieux découvrir les préférences gustatives de nos ancêtres. Cette histoire culinaire qui s'élabore sur les fourneaux est un patrimoine culturel en constante évolution.
Paru le : 18/06/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Rambourg
Éditeur(s) :
Ed. du Garde-Temps
Collection(s) : La mémoire des odeurs
Contributeur(s) : Photographe : Michel Le Louarn - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-913545-46-5
EAN13 : 9782913545465
Reliure : Cartonné
Pages : 96
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 400 g
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