Après une présentation des différents types de glace, du matériel, des ingrédients, de la conservation et du service des glaces, des recettes de glaces, de sorbets salés et sucrés, de desserts à base de glace, de granités et de milk-shakes ainsi que des recettes pour les accompagner ou les servir (biscuits, chips de fruits, tuiles, coupes...). ©Electre 2025
Glace à l'italienne
... Avec l'Italie, c'est tout un florilège d'images qui nous vient à l'esprit : les vespas qui arpentent les anciennes ruelles écrasées par le soleil, les mamas sur les pas de porte, les espressos avalés d'un trait et, bien entendu, les glaces, magnifiques plaisirs à partager entre amis, en amoureux ou même, à déguster seuls les yeux mi-clos. Petits moments de pur bonheur durant lesquels la chaleur et la fraîcheur s'affrontent avant de s'unir pour se mettre réciproquement en valeur.
... Par glaces à l'italienne, on entend des glaces crémeuses et onctueuses, les cassates, les semifreddos mais aussi les plus désaltérantes que sont les sorbets et les granités. Rafraîchissements appréciés à tout âge, elles se fabriquent facilement soi-même. Les recettes et les conseils contenus dans ce livre vous le permettront sans problème.
Paru le : 01/04/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie Massiet Du Biest
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Fleur de sel
Contributeur(s) : Photographe : Claudia Albisser-Hund
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-3-905462-22-7
EAN13 : 9783905462227
Reliure : Broché
Pages : 164
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 24.0 cm
Poids: 400 g
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