Les différentes façons de préparer les tomates : crues en salade, en potages chauds ou froids, cuites au four, farcies ou gratinées, en conserves, séchées ou non, etc. Une introduction propose des conseils généraux et passe en revue diverses variétés de tomates. Parmi les recettes, le clafoutis de tomates au thon, les crêpes aux tomates, la salade d'orge safrané aux tomates séchées. ©Electre 2025
Que de chemins parcourus par la tomate depuis sa naissance en Amérique du Sud, probablement au Pérou, et notre table !
Rouge, orange, jaune et même blanche, lisse ou côtelée, ronde ou allongée, les Incas avaient déjà sélectionné de nombreuses variétés.
De la grosse tomate coeur-de-boeuf à la tomate cerise, en passant par l'olivette et bien d'autres, nous avons maintenant l'embarras du choix pour les cuisiner.
Crues en salade, arrosées d'un simple filet d'huile d'olive, en potages chauds ou froids, cuites au four, farcies ou gratinées, les tomates se prêtent aussi aux conserves, séchées ou non, bref elles s'accommodent... à toutes les sauces.
Paru le : 28/07/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Mireille Gayet Auteur : Valérie Gaudant Auteur : Nathalie Gaudant
Éditeur(s) :
Sureau
Collection(s) : Je vous aime...
Contributeur(s) : Illustrateur : Mireille Gayet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-911328-50-3
EAN13 : 9782911328503
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 71
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 150 g
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