Retrace l'histoire et les utilisations de ce condiment et propose des recettes et des conseils pour s'en procurer facilement. Malgré son appellation, ce produit n'est pas véritablement un vinaigre au sens propre du terme car il est issu du jus de raisin et non de l'alcool. Avec des informations pratiques pour se rendre à Modène, région productrice, et des adresses de producteurs. ©Electre 2025
En quelques années, le vinaigre balsamique est devenu un produit gastronomique incontournable. Mais qui connaît vraiment les secrets de ce nectar italien ? Qui sait qu'il existe deux types de vinaigre très différents ? Comment les reconnaître et bien les choisir ? Avec quels mets, sucrés ou salés, peut-on les utiliser ? Ce livre est là pour répondre à ces nombreuses questions.
Vous y trouverez aussi une sélection des meilleurs vinaigres, des recettes de grands chefs et un riche carnet d'adresses pour découvrir, dans la région de Modène, les lieux où se fabrique, s'achète et se déguste cet or noir.
Paru le : 24/03/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nathaly Nicolas-Ianniello
Éditeur(s) :
Rouergue
Collection(s) : En savoir plus sur...
Contributeur(s) : Photographe : Eric d' Hérouville
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782841564453
Reliure : Broché
Pages : 95
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 165 g
Carte fidélité
Mollat Radio
