Une présentation, une traduction et une étude de ce manuscrit, parchemin de cuisine médiévale conservé à la médiathèque cantonale du Valais, à Sion, dont le texte est antérieur au célèbre Viandier de Taillevent. F. Müllers propose en complément des recettes adaptées à la cuisine moderne pour réaliser un festin médiéval. ©Electre 2025
Fabian Müllers est avant tout un archéologue du goût, féru d'histoire médiévale et un gourmet gourmand !
Depuis plus de vingt ans, il associe sa passion de l'histoire et de la cuisine en étudiant et en réalisant des recettes tirées de manuscrits ou d'ouvrages culinaires, de l'antiquité à 1950. Sa pratique de l'archéologie expérimentale à travers plus de 300 recettes qu'il a réalisées, testées et adaptées ensuite à notre cuisine moderne, lui a permis d'affiner une connaissance parfaite de l'évolution du goût et des habitudes alimentaires à travers les siècles.
Ses pas l'on mené jusque dans la médiathèque cantonale du Valais, dans la ville de Sion (en Suisse) où parmi les trésors de leur prestigieuse collection repose le « Manuscrit de Sion ». Ce parchemin atypique est le plus ancien manuscrit de cuisine médiévale connu à ce jour !
Le voici aujourd'hui traduit, analysé et agrémenté de recettes pour réaliser son propre festin en 1300.
Paru le : 08/01/2016
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Fabian Müllers
Éditeur(s) :
Heimdal
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Erik Groult - Préfacier : Simon Roth
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84048-403-5
EAN13 : 9782840484035
Reliure : Cartonné
Pages : 64
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 500 g
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