35 recettes pas à pas pour apprendre à réaliser son pain et ses viennoiseries. Chaque recette est expliquée en détails et illustrée de photographies, comporte un tableau de bord avec toutes les informations nécessaires ingrédients, tableaux bilans, définition des termes techniques). Avec des déclinaisons pour tester d'autres saveurs. ©Electre 2025
Les ateliers de MasterChef
Pour chaque recette :
Un tableau de bord
¤ la liste des ingrédients illustrée par familles d'aliments (épicerie, crémerie, primeur)
¤ des pictogrammes pour baliser la réalisation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté et budget)
¤ des encadrés pour apprendre à décliner les goûts, associer les saveurs et les textures
¤ des encadrés-bilan pour s'évaluer et progresser
La réalisation de la recette déroulée en 27 étapes
¤ le timing, pour optimiser au mieux la gestion de son temps
¤ une action = une photo
¤ la définition des termes techniques et des conseils de pro en temps réel pour apprendre en cuisinant
Apprendre, maîtriser, se perfectionner, décliner, optimiser, créer.... Les ateliers de Masterchef ont tout du cours de cuisine.
Paru le : 30/04/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christophe Dovergne Auteur : Damien Duquesne
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Les ateliers de Masterchef
Contributeur(s) : Photographe : La Food (firme) - Photographe : Anne Ferreira - Photographe : Thomas Dhellemmes - Directeur artistique : Sachiyo Harada
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-06839-3
EAN13 : 9782263068393
Reliure : Broché
Pages : 223
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 1063 g
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