Une sélection de recettes à base de chocolat : brownie, éclair, mousse, tartelette, etc. Avec les explications des techniques essentielles qu'utilisent les professionnels. ©Electre 2025
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¤ Le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona
Fondée en 1989, l'École du Grand Chocolat Valrhona attire les professionnels du monde entier. Elle est dirigée par Frédéric Bau, l'un des meilleurs pâtissiers chocolatiers qui a notamment travaillé chez Fauchon.
Paru le : 25/09/2013
Thématique : Patisserie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Frédéric Bau - Directeur de publication : Julie Haubourdin - Photographe : Clay McLachlan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-127810-3
EAN13 : 9782081278103
Reliure : Relié
Pages : 189
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 974 g
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