Une cinquantaine de recettes salées et sucrées mettant en avant les qualités nutritionnelles et gustatives du soja : consommé de miso, riz au lait de soja, galettes végétales aux flocons de soja, etc. ©Electre 2025
Je sais cuisiner le soja !
Tofu, lait, farine, miso, tempeh...
Des protéines végétales pour ma santé
Le soja présente des avantages santé indéniables, tout particulièrement quand il est fermenté ou cuit. Très riche en protéines, en minéraux et en fibres, adapté aux personnes de plus en plus nombreuses qui sont intolérantes au gluten ou au lactose, il permet de se nourrir sainement en limitant les protéines animales.
Par chance, le soja existe sous plusieurs formes (lait, crème, tofu, farine, flocons, etc.), ce qui permet un grand choix d'accommodement. Les auteurs proposent plus de 50 recettes de soupes, salades, woks, plats, desserts, sauces, etc., dont la moitié à base de soja fermenté (miso, tempeh, tofu lactofermenté, natto), le nec plus ultra santé.
Une bonne façon de varier son alimentation en découvrant de nouveaux produits disponibles dans les rayons bio.
Paru le : 21/05/2012
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Amandine Geers Auteur : Olivier Degorce
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Facile & bio
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-068-0
EAN13 : 9782360980680
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 283 g
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